Geo Il piccante del peperoncino - 08/02/2023

Ma il peperoncino è un peperone... in piccolo? Sbagliato. Entrambi appartengono alla stessa famiglia delle Solanacee, genere Capsicum, che in latino significa in latino "scatola". La parola richiama immediatamente la particolare forma della bacca: una piccola scatola che contiene all'interno dei semi. Non sbagliano altri studiosi che fanno derivare il nome dal greco kapto che significa "mordere", in riferimento al piccante che percepiamo quando si mangia. Esistono più di tremila varietà di peperoncino, ognuno con un differente grado di piccantezza. Per misurarne il livello si usa una scala empirica, la cosiddetta scala di Scoville, dal nome del chimico che l'ha ideata, Wilbur Scoville...