Geo I fusilli di Felitto - 15/02/2023

Felitto è un piccolo comune del parco Cilento noto per la presenza delle gole del Calore e per la produzione del fusillo di Felitto, una pasta all'uovo prodotta unicamente in questo comune e riconosciuta dalla Regione Campania, come Prodotto agroalimentare tradizionale. Frutto di una laboriosa lavorazione manuale tramandata di generazione in generazione, questa pasta dalla forma cilindrica cava lunga dai 18 ai 22 cm, viene realizzata con l'ausilio di un sottile ferretto a sezione quadra che oggi alcuni artigiani locali fabbricano abilmente a mano. Questo formato di pasta si presta ad essere servito con i condimenti più disparati, ma la ricetta più tipica e tradizionale legata a questa specialità è quella dei fusilli al ragù di castrato.