È sempre mezzogiorno Focaccia millebolle - 17/02/2023

Fulvio Marino prepara la focaccia millebolle. Una focaccia diversa da tutte quelle fatte finora e che si caratterizza per la ricca presenza di tante bolle d'aria, che rendono l'impasto super alveolato, per un risultato leggero, digeribile e particolarmente soffice. Una focaccia bollosa, morbidissima ed altissima, da super affondo. Una caratteristica che ci permette di giocare con i condimenti e di "incastonare" delle gemme preziose colorate come i pomodorini e le olive, vestendola così a festa per il Carnevale". Ingredienti per l'autolisi: 500 g di farina 0 250 g di acqua Per l'impasto: 90 g di acqua 4 g di lievito di birra 10 g di sale 50 g di olio evo Per farcire: 300 g di pomodori ciliegino misti 100 g di olive taggiasche origano fresco Lievitazioni: Autolisi lasciata lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente. Impasto lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Filone in teglia lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Focaccia farcita lasciata lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente. Cottura: 240° per 30 minuti