È sempre mezzogiorno Finalmente tu - Rigatoni alla sanremese - 10/02/2023

Direttamente da Madrid, David porta oggi un fantastico piatto di pasta. Si tratta di un piatto di rigatoni con tutti gli ingredienti pesati minuziosamente in modo tale che niente sia lasciato al caso e che la ricetta venga fuori perfetta. David utilizza un sugo alla sanremese, cioè composto da pomodoro, olive taggiasche, peperoncino e prezzemolo, però sottoforma di coulis, e aggiunge anche una salsa ai pinoli così da richiamare ancora di più quegli ingredienti che sono fondamentali in Liguria. Ingredienti: 400 g di rigatoni Per il sugo: 160 g di cipollotto 2 spicchi d'aglio 500 g di pomodorini datterini 200 g di pomodorini pelati 70 g di olive taggiasche sott'olio 100 g di olio evo 16 g di miele 10 g di aceto di mele 1 g di peperoncino 20 g di foglie di basilico 15 g di sale Per la coulis di prezzemolo: 100 g di prezzemolo in foglie 30 g di olio evo 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino fresco 20 g di ghiaccio 50 g di acqua frizzante Per la salsa ai pinoli: 100 g di pinoli 50 g di acqua calda Per terminare: germogli di basilico