È sempre mezzogiorno Faraona ripiena con maionese al lime - 02/02/2023

St 2022/2313 min
Gian Piero oggi realizza il perfetto piatto della domenica: la faraona. Un piatto che fa sempre una gran bella figura e ancora di più se la si serve con dei contorni golosi. Gian Piero, per l'appunto, la serve con non uno ma ben due contorni: patate fritte e scatola ripassata. Accanto inserisce anche una maionese al lime fatta al momento. La faraona deve essere completamente eviscerata così da facilitare il processo per farcirla. Bisogna fare anche attenzione che non vi siano penne o piume residue prima di iniziare l'esecuzione della ricetta. Eventualmente, si possono eliminare con delle pinzette oppure fiammeggiate la faraona direttamente sul fornello, facendo molta attenzione a non bruciarsi. Ingredienti (per 4 persone): 1 faraona da 1,2 kg 500 g di polpa di vitello 1 salsiccia al pepe 100 ml di panna 60 g di formaggio grattugiato 1 cespo di radicchio tardivo 1 mazzetto di timo 8 g di sale Per le patate: 5 patate americane 1 l di olio di semi di arachide sale al curry Per la scarola: 2 cespi di scarola 50 g di olive taggiasche 1 scalogno 1 peperoncino Per la maionese al lime: 200 g di maionese 1 lime Il succo di 1 lime pepe rosa macinato Cottura: 160°C per 50/60 minuti
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