È sempre mezzogiorno Donne - Crostata fiorita - 09/02/2023

Natalia oggi prepara un dolce che è perfetto da realizzare durante queste serate dedicate a Sanremo. Si tratta di una crostata che viene fatta solo utilizzando gli albumi ed il risultato è leggermente meno saporito ma buono. Basta scegliere una crema o una confettura carica così che si possa sentire bene il sapore della farcitura. Pochi sanno che la frolla fatta con gli albumi è più facile da modellare e realizzare decori con essa perché non si deforma in cottura. In questo caso la torta è dedicata a Sanremo perché i decori che Natalia realizza sono a forma di petali di fiore che in realtà sono molto più semplici da fare di quello che si pensa, basta utilizzare un cucchiaio ed un cucchiaino. Natalia prepara la frolla in due colori: metà dell'impasto è chiaro e aromatizzato al limone e l'altra metà è scuro perché fatto con il cacao. Per la farcitura la Cattelani utilizza la confettura di ciliegie perché ha quella nota acidula che a lei piace tanto ma ci tiene sempre a far sapere che le sue torte si prestano ad ogni tipo di variazione, gusto o colpo di testa. Ingredienti per l'impasto chiaro: 100 g di burro morbido 100 g di zucchero a velo 40 g di albume la scorza di 1 limone 200 g di farina 00 ½ cucchiaino di lievito per dolci Per l'impasto al cacao: 100 g di burro morbido 100 g di zucchero a velo 40 g di albume 180 g di farina 0 20 g di cacao amaro ½ cucchiaino di lievito per dolci Per farcire: 300 g di confettura di ciliegie Cottura: 180°C per 45 minuti