È sempre mezzogiorno Dolcissimo cuore - 14/02/202

Barbara oggi ci prepara un dolce perfetto per la sera di San Valentino. Si tratta di una torta che ha la base di pan di spagna che viene bagnato con la bagna al lampone e rum (così da mantenere i sapori tirolesi e acidi rispetto alla farcitura che sarà molto dolce) e la crema fatta di yogurt, mascarpone e panna montata. A causa della presenza del mascarpone sembra un dolce molto pesante ma in realtà inserendo lo yogurt e la panna montata tutto il composto si alleggerisce. L'unica parte che va cotta di questo impasto è il pan di spagna, la crema va messa a freddo e avendo la presenza della gelatina si tratta di una di quelle torte che tenendola in frigo ha la tendenza a rassodarsi sempre di più. Naturalmente questa torta non poteva non essere a forma di cuore, quindi, sarebbe meglio procurarsi degli stampi con questa forma, ma va benissimo anche quello che si ha in casa. Ingredienti per il pan di Spagna: 4 uova 150 g di zucchero semolato 150 g di farina 00 10 g di cacao amaro 3 g di colorante rosso Per la bagna al lampone 100 ml di sciroppo di lampone 150 ml di acqua 30 ml di rum bianco Per la farcitura: 300 g di yogurt greco magro 300 g di formaggio spalmabile 150 g di mascarpone 300 g di panna montata 3 fogli di gelatina la scorsa di un limone 150 g di zucchero Per guarnire: 100 g di confettura di lamponi 1 confezione di lamponi freschi foglioline di menta Cottura: 170°C per 35 minuti