È sempre mezzogiorno Crostata catalana - 23/02/2023

Francesca oggi ci prepara un dolce a cui è particolarmente legata. Ua crostata che la riporta al 2013 quando Francesca è partita per intraprendere un viaggio alla scoperta dell'Australia. Realizzare questo dolce in realtà è molto semplice, prima ci si deve occupare della frolla, che Francesca realizza con farina, zucchero a velo, tuorlo e burro, che poi va infornato e cotto a parte. Durante la cottura della frolla Francesca si occupa della crema catalana che realizza unendo panna, tuorlo, zucchero, vaniglia e amido di mais. Una volta pronta la crema questa va versata nella frolla precotta e poi il tutto va rimesso in forno per poi caramellare lo zucchero in superficie con un cannello. Ingredienti per la frolla: 250 g di farina 0 150 g di burro 100 g di zucchero a velo 40 g di tuorlo sale Per la crema catalana: 250 ml di panna 50 g di tuorlo 50 g di zucchero semolato 3 g di amido di mais 1 baccello di vaniglia sale Per guarnire: 100 g di zucchero di canna Lamponi Cottura :160°C per 12 minuti per la frolla 170°C per 10 minuti crostata completa