È sempre mezzogiorno Crescia sfogliata - 28/02/2023

St 2022/2311 min
Per il panino di oggi Fulvio Marino utilizza la padella invece che il forno perché prepara la crescia sfogliata! E' la cugina meno nota della piadina emiliana e la sorella della torta al testo umbra. Proprio come queste ultime anche la crescia si presta ad essere farcita in tantissimi modi tuttavia ci sono delle differenze sostanziali, sebbene i prodotti appaiano molto simili tra loro. Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina tipo 0 10 g di lievito di birra fresco 2 tuorli 100 ml di latte 130 ml di acqua 10 g di sale 100 g di strutto Per guarnire: strutto Per farcire: 200 g di erbette di campo 100 g di prosciutto cotto 100 di caciotta 1 spicchio d'aglio olio evo sale e pepe Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Pezzature di impasto lasciate lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
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