È sempre mezzogiorno Bottoncini colorati - 16/02/2023

Antonella oggi ci prepara un piatto che non è legato alla tradizione pugliese ma si tratta comunque di una sua totale invenzione. Antonella infatti realizza dei bottoncini che però ricordano un po' degli gnocchetti partendo da un impasto di patate e farina che farcisce con la 'nduja e, visto che siamo in pieno carnevale ha deciso di fare questi bottoncini tutti di colori diversi. Alcuni sono gialli grazie all'aggiunta della curcuma, altri rossi grazie al concentrato di pomodoro ed altri ancora verdi grazie alla rucola. Visto che l'impasto e la farcitura di questi gnocchetti è molto carica a livello calorico, Antonella ha deciso di sgrassarli con il condimento. Infatti, al posto di creme pannose o formaggiose, l'opzione scelta è a base di una marinatura di gamberi rosa e zenzero. Ingredienti per i bottoncini: 500 g di patate lesse setacciate 40 g di tuorlo 50 g di farina 00 100 g di semola ½ cucchiaino di polvere di curcuma 10 g di rucola tritata 10 g di concentrato di pomodoro 150 g di polpettine di 'nduja Per il condimento: 200 g di bietole frullate 150 g di gamberetti rosa zenzero grattugiato scorza di limone sale olio evo