È sempre mezzogiorno I miei spaghettoni - 03/02/2023

Oggi Gilberto realizza un primo piatto molto sfizioso e saporito con i sapori tipici del sud come i broccoletti di Custoza cui abbina il pane alle acciughe. Come formato di pasta secca utilizza lo spaghettone. Per questo tipo di piatto consiglia la pasta secca invece di quella fresca perché con questo condimento la pasta all'uovo rischia di assorbire troppo condimento e per questo alla fine risulterebbe asciutto. I broccoletti di Custoza non hanno l'aspetto dei broccoli siciliani ma sono a foglia lunga e larga. Con questi Gilberto realizza una crema che va a condire la pasta. Per quanto riguarda il pane alle acciughe invece vanno fatte sciogliere in padella un paio di acciughe che poi fungono da fondo per far tostare il pane. Una volta terminata la tostatura il pane che ha assorbito tutto il sapore delle acciughe, va sbriciolato sulla pasta, così da creare una bella nota croccante. Ingredienti: 480 g di spaghettoni 600 g di broccoletto di Custoza 2 spicchi d'aglio 2 fette di pane raffermo 2 acciughe di Cetara acqua calda olio evo sale e pepe