È sempre mezzogiorno Strozzapreti al ragù di piselli - 31/01/2023

In onore di Laura Pausini Francesca prepara oggi un piatto di pasta classico della sua zona e tradizione d'infanzia. Bastano solo due ingredienti, acqua e farina, per realizzare gli strozzapreti. Si tratta di una pasta fresca senza uova, dai sapori rustici che fa parte della tradizione culinaria dell'Emilia-Romagna. Gli strozzapreti romagnoli sono fettuccine di pasta fresca che vengono attorcigliate a mano, una ad una, con la maestria che solo l'esperienza può dare. I condimenti classici con cui si condiscono gli strozzapreti in Romagna sono o panna e prosciutto, o ragù e piselli. Ingredienti per la pasta: 300 g di farina 00 150 g di acqua tiepida sale Per il ragù: 500 g di macinato di manzo 300 g di passata di pomodoro 200 ml di brodo di carne 100 g di piselli trito di sedano, carota e cipolla vino rosso olio evo sale e pepe