È sempre mezzogiorno Ravioloni al bollito e mostarda - È sempre mezzogiorno - 03/01/2023

St 2022/2314 min
Il Perse oggi ci prepara un piatto perfetto per chiudere il periodo delle feste. I suoi Gnocchi di ricotta nascono dall'idea del recupero che vuole al tempo stesso dare vita ad un piatto estremamente goloso anche con i piatti del giorno prima. Si tratta di ravioloni che Daniele ovviamente realizza tirando la pasta fresca al momento e che farcisce con gli avanzi di bollito e pezzettini di mostarda (che va a creare un gusto agro dolce al ripieno) condendoli poi con un sugo che ricorda i sapori e profumi della salsa verde. Ingredienti per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova grandi Per il ripieno: 150 g di bollito, 150 g di gallina bollita, 100 g di mostarda senapata, 100 g di formaggio grattugiato, 100 g di ricotta, noce moscata Per la salsa: 2 spicchi di aglio, 50 g di acciughe sott'olio, 40 g di capperi dissalati, 70 g di prezzemolo tritato, 20 ml di aceto bianco, 2 uova sode, sale e pepe, olio evo
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