È sempre mezzogiorno Polpettone vegetariano - 12/01/2023

Antonella ha deciso di realizzare un secondo piatto sfizioso ma che comunque aiuti a disintossicarci dopo le grandi abbuffate natalizie. Si tratta di un polpettone vegetariano perché quando si è molto appesantiti la cosa che fa più bene è mangiare tanta verdura. Aiuta proprio a conservare energia e ad assumere tutte le vitamine necessarie cercando comunque di stare leggeri. Il polpettone di verdure senza carne al forno è un ricco secondo piatto dai sapori equilibrati e delicati che conquista tutti. In questo caso invece l'involucro del polpettone viene fatto con le patate lesse unite al pan grattato, i tuorli e il formaggio grattugiato, mentre il suo ripieno è composto da cavolo rosso e provola affumicata. Ma per dare ancora più spazio al risultato visivo finale di questo polpettone così che, anche se si tratta di un piatto dietetico, sia bello da vedere oltre che da mangiare, Antonella crea una copertura fatta da alcune piccole frittate. Ad accompagnare questo secondo Antonella prepara una fonduta golosa a base di cavolo viola, panna e taleggio. Sicuramente la parte più calorica della ricetta, se si vuole stare in forma meglio mangiarlo senza fonduta anche se il mix di sapori è perfetto. Ingredienti per il polpettone: 600 g di patate lesse, 100 g di formaggio grattugiato, 50 g di pangrattato, 2 tuorli, noce moscata, sale e pepe Per il ripieno: 3 foglie di cavolo rosso, 100 g di provola affumicata Per la copertura: 5 uova, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, trito di erbe aromatiche, sale Per la fonduta di cavolo rosso: scarti delle foglie di cavolo rosso 150 ml di panna 100 g di taleggio Cottura: 170°C per 20 minuti