È sempre mezzogiorno Pappardelle straccetti di pollo e carciofi - 23/01/2023

St 2022/239 min
Si tratta di un primo piatto la cui parte del carboidrato è assegnata a delle pappardelle all'uovo secche e la parte proteica è data dagli straccetti di pollo. Non è usuale trovare un primo piatto con il pollo. Si è soliti trovare ragù di manzo o di vitello, o della salsiccia per rendere ancora più gustoso il piatto, ma si tratta di soluzioni meno light rispetto a questo. In questa ricetta Fabio inserisce anche il carciofo spinoso, che una volta pulito viene tagliato a fette è conservato in acqua fredda con prezzemolo per evitare che si anneriscano.
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