E' sempre mezzogiorno Pane delle Alpi - 30/01/2023

Fulvio Marino prepara oggi una ricetta delle montagne della Valle d'Aosta: il pane delle Alpi. La Val d'Aosta ha una tradizione antica e ricchissima di pani sia dolci che rustici. Si adattano bene ai climi freddi, all'abbinamento alle calde zuppe che si preparano in zona o per le merende e le colazioni al mattino. Ingredienti per l'impasto: 400 g di farina tipo 0 50 g di segale integrale 50 g di farina integrale di grano tenero 280 g di acqua 8 g di lievito di birra 30 g di zucchero 10 g di sale 50 g di burro 50 g di noci 50 g di uvetta 50 g di mele a cubetti Per guarnire: 2 mele a fette Zucchero Fiocchi di burro Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 1 ora frigorifero e 1 ora a temperatura ambiente. Pagnotta lasciata lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Cottura: 240° per 20 minuti 200° per 20 minuti