È sempre mezzogiorno! Pagnotta rustica ai grani duri - È sempre mezzogiorno - 09/01/2023

Fulvio Marino ci mostrerà oggi come preparare nel forno di casa una pagnotta rustica ai grani duri. Ingredienti: 500 g di semola di grano duro, 500 g di sfarinato di grano duro, 10 g di lievito di birra, 700 g di acqua, 30 g di olio evo, 22 g di sale Lievitazioni: Pre-fermento lasciato lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente. Impasto lasciato riposare per 45 minuti a temperatura ambiente. Impasto completo lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Pagnotta nel cestino lasciata lievitare per 12 ore in frigorifero. Cottura: 250° per 10 minuti 220° per 40 minuti