È sempre mezzogiorno Tortoletta - 07/12/2022

Alessandro e Filippo oggi ci preparano un piatto che è un mix di quella che è stata la loro vita, ovvero una fusione tra Milano e Tortona con i suoi prodotti piemontesi tra cui le nocciole. E così realizzano una cotoletta classica di vitello ma con una panatura speciale e una salsa, e infine una cotoletta non può essere servita senza patate. Ingredienti per la cotoletta: 2 costolette di vitello, 4 uova, 150 g di pangrattato, 150 g di grissini all'acqua, 50 g di granella di nocciole, 300 g di burro chiarificato, sale di Maldon Per le patate: 500 g di patate ratte, 150 g di nocciole intere pelate, 100 g di burro chiarificato, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe Per la salsa alle nocciole: 100 g di scalogni, 200 g di vino moscato secco, 200 ml di brodo di pollo ridotto, 100 g panna liquida, 150 g burro, 100 g nocciole