È sempre mezzogiorno Torta Tronchetto di Natale - 14/12/2022

La ricetta che realizza oggi Sal è una torta che al termine della preparazione sembrerà proprio un piccolo tronco d'albero, perfetta per il piccolo Pietro. Per realizzare questa torta prepara un pan di spagna alle mandorle come base solida e involucro che custodisce il ripieno cremoso e bagna il tutto con una bagna all'amaretto. Per l'interno realizza una crema mousseline alle nocciole che non è altro che una crema pasticcera, ricca di tuorli e con aggiunta di burro che la rende gustosa e davvero delicata al palato, alla quale Sal questa volta aggiunge anche il cioccolato bianco e la pasta di nocciole. Ingredienti per il Pan di Spagna alle mandorle: 300 g di uova, 180 g di zucchero, 100 g di mandorle in polvere, 50 g di farina, 40 g di fecola, 1 bacca di vaniglia, bagna all'amaretto Per la crema mousseline alle nocciole 400 ml di latte intero, 100 ml di panna, 6 tuorli, 160 g di zucchero, 45 g di amido di mais, 2 g di sale, 1/3 di bacca di vaniglia, 100 g di pasta di nocciola, 100 g di cioccolato bianco, 100 g di burro Per terminare cioccolato fondente, gocce di cioccolato fondente, granella di nocciole pralinate, decorazioni natalizie, gelatina neutra Cottura: 200°C per 15 minuti