È sempre mezzogiorno Fusilloni profumati - 16/11/2022

St 2022/239 min
Fabio Potenzano realizza un piatto che può essere considerato classico. I suoi fusilloni profumati altro non sono che un primo piatto con pasta secca conditi con zucca e guanciale arricchiti da una fonduta di caciocavallo. Potenzano arricchisce il piatto con molte erbe che lo rendono ancora più completo e che coinvolge a 360 gradi i cinque sensi, infatti ci aggiunge: finocchietto selvatico, rosmarino e aglio. Ingredienti (per 4 persone): 400 g di fusilloni, 160 g di guanciale, 500 g di zucca , 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d'aglio, 1 noce di burro, 350 ml di brodo di zucca, olio, sale e pepe Per la fonduta di caciocavallo: 125 ml di latte, 125 ml di panna, 150 g di caciocavallo, 5 g di amido di mais
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