È sempre mezzogiorno Tarte aux framboise - 21/11/2022

Si tratta di una torta di pasta sfoglia, quindi molto burrosa e golosa, che viene farcita con la crema mousseline e i lamponi. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia Per il pan di spagna: 240 g di uova, 120 g di zucchero, 120 g di farina 00, scorza di limone grattugiata Per la crema mousseline: 350 ml di latte, 150 ml di panna fresca, 80 g di tuorli, 150 g di zucchero, 40 g di amido di mais, 250 g di burro,1 bacca di vaniglia Per decorare: 500 g di lamponi, gelatina neutra, liquore all'arancia Cottura pasta sfoglia: 180°C per 15 minuti + 175°C per 20 minuti Cottura pan di spagna: 184°C per 25 minuti