È sempre mezzogiorno Petto di faraona con castagne e panna - 01/11/2022
St 2022/2313 min
Ingredienti: 1 petto di faraona, 4 scalogni, 1 pak choi (o broccolo siciliano), mezzo litro di panne, 100 ml vino bianco, 200 g castagne precotte, erbe aromatiche, olio evo, sale e pepe Procedimento In un tegame, mettiamo a rosolare gli scalogni tagliati a spicchi, con un filo d'olio, sale e pepe. Uniamo a rosolare il petto di faraona, rivolgendo la parte della pelle verso la padella. Profumiamo con un mazzetto di erbe aromatiche e sfumiamo con il vino bianco. Copriamo il tutto con la panna ed aggiungiamo le castagne lesse (o patate) a pezzettoni. A questo punto, copriamo con il coperchio e proseguiamo la cottura, oppure trasferiamo in forno caldo e lasciamo cuocere per 18 minuti a 180°. Per il contorno, tagliamo i pak choi a metà e li sbollentiamo per qualche minuto. Scoliamo per bene e li facciamo rosolare in padella con un filo d'olio e del sale.
