È sempre mezzogiorno Pane di tutti i giorni - 16/11/2022

Fulvio Marino presenta una ricetta semplice non solo negli ingredienti, come è ovvio che sia quando si parla di pane, ma anche per il metodo furbo e "casalingo" che permetterà di sfornare un "pane fresco" tutti i giorni! Sarà appunto un semplice pane quotidiano. Si tratta di un pane che si inizia a preparare la sera prima e che potrà esser cotto il mattino seguente, per esser pronto già per la merenda di metà mattinata. Il metodo è questo: la sera prima si procede col primo impasto, seguendo queste dosi, e si lascia a lievitare per tutta la notte in frigorifero. La mattina seguente, si procederà con le successive fasi, ovvero la formatura, la seconda lievitazione e la cottura in forno. Semplice no? Ingredienti: 500 g di farina tipo 0, 500 g di farro bianco, 700 g di acqua, 7 g di lievito di birra, 22 g di sale, 30 g di olio evo Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 1 notte in frigorifero. Filone nel cestino lasciato lievitare per 3 ore a temperatura. Cottura: 250° per 15 minuti 230° per 15 minuti