È sempre mezzogiorno Focaccia in crosta di formaggio - 25/11/2022

Ingredienti per l'impasto: 350 g di farina 0, 250 g di farina tipo 2, 2 g di lievito di birra, 80 g di formaggio grattugiato, 10 g di sale, 450 g di acqua, 20 g di olio evo Per guarnire: 300 g di formaggio grattugiato Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 40 minuti a temperatura ambiente. Impasto lasciato lievitare 1 ora a temperatura ambiente e poi 10 ore in frigorifero. Palline di impasto lasciate riposare per 20 minuti. Focaccia stesa in teglia lasciata lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Cottura: 250° per 20 minuti