È sempre mezzogiorno Pasta del baratto - 25/10/2022

St 2022/239 min
Questo primo piatto non è legato alla tradizione abruzzese ma si tratta di un piatto tutto nuovo che Davide Nanni ha deciso di chiamare così per celebrare quello che un tempo erano i doni che i commercianti vicini si facevano porta a porta. Questo piatto all'interno ha per l'appunto tanti ingredienti che si producono in casa: il cavolo nero e le patate dell'orto, il prosciutto crudo del proprio allevamento di maiali e il gorgonzola piccante che arriva dal latte del bestiame. Questi erano gli ingredienti che i contadini producevano e vendevano, ma che tra loro vicini si scambiavano così da poter realizzare piatti completi e ricchi di sapore. Ingredienti: 450 g di pasta mista, 300 g di cavolo nero, 1 patata, 2 spicchi d'aglio, 4 alici sotto sale, 4 fette di prosciutto crudo, 300 ml di olio di semi, 170 g di gorgonzola, piccante, 35 g di latte, noce moscata, olio, sale
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