È sempre mezzogiorno Hummus di ceci e hummus di barbabietole - 28/10/2022

St 2022/2311 min
Federico Fusca è un appassionato di hummus, un piatto semplice e colorato che dà la possibilità di creare aperitivi o antipasti sfiziosi ed in Toscana viene servito su dei crostoni. I crostoni di pane toscano sono un classico della tradizione ma di solito li si farciscono con fegatini, salumi o formaggi... questa versione è colorata, sana e golosa e Federico decora il tutto con noci, sesamo, prezzemolo e germogli di piselli… Ingredienti per l'hummus di ceci: 500 g di ceci, succo di 1 limone, 70 g di tahina, 1 spicchio d'aglio, 80 ml di olio evo, salvia, paprica, prezzemolo, sale e Pepe Per l'hummus di barbabietola: 250 g di ceci, 300 g di barbabietola cotta, succo di 1 limone, 70 g di tahina, 1 spicchio di aglio, 80 ml di olio evo, salvia, paprica, sale e pepe Per completare: pane toscano, prezzemolo, 100 g di erba cipollina, 50 g di semi di sesamo, germogli di piselli, noci tostate Cottura: 180°C per 10 minuti
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