È sempre mezzogiorno Polpettone ripieno di zucchine - 26/09/2022

Il polpettone al forno è un cliché della famiglia Billi... ad ogni pranzo o cena è sempre presente. Soprattutto a Natale. Il ripieno è di zucchine, funghi e scamorza affumicata ma ci si può sbizzarrire con qualsiasi tipo di imbottitura. L'unico grande difetto del polpettone è il fattore estetico, messo sul piatto sembra solo una polpetta gigante, e per questo motivo danno al piatto un guizzo in più; infatti, lo rivestono con la pasta brisèe intrecciata. Alessandro dice "è vero che l'abito non fa il monaco, ma in questo caso sì". Ingredienti per il polpettone: 450 g di macinato di bovino, 250 g di salsiccia, 60 g di pan carré, latte, 2 uova, 50 g di formaggio grattugiato, noce moscata, sale e pepe Per la farcia e la crosta: 500 g di funghi misti, 200 g di zucchine baby, 200 g di scamorza affumicata a fette, 2 rotoli di pasta brisée rotondi, 1 tuorlo, 2 cucchiai di sesamo bianco, 2 cucchiai di sesamo rosso, latte, sale Cottura: 170°C per 60 minuti