È sempre mezzogiorno Orecchiette con le cime di rapa - 28/09/2022

Le orecchiette con le cime di rapa, sono uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia, in special modo della provincia di Bari. Il segreto di questo piatto sta nella cottura ottimale delle verdure con la pasta, l'esperienza e la conoscenza delle materie prime consentono di ottenere un piatto perfetto. La stagione delle cime di rapa è appena iniziata e le orecchiette saranno preparate con una semola integrale macinata a pietra in Puglia. Un piatto che è davvero espressione di territorio e stagionalità. Ingredienti per la pasta (per 4 persone): 300 g di semola, 150 ml di acqua Per il condimento: 300 g di cime di rapa, 1 spicchio d'aglio, 2 acciughe dissalate e diliscate, ½ peperoncino, sale e pepe, olio evo