È sempre mezzogiorno Krapfen alle castagne - 29/09/2022

I krapfen sono un piatto tipico della cucina tradizionale altoatesina che ancora oggi viene servito nell'area turistica Alta Pusteria in ogni occasione. Farciti con marmellata, castagne o semi di papavero, proprio secondo la ricetta della nonna, sono un dolce amato da tutti. Oggi Barbara De Nigris ci presenta la sua versione preferita: ripieno di mele e purea di castagne. Ingredienti per la purea di castagne: 250 g di castagne, 80 ml di latte, 50 g di zucchero a velo, 10 ml di rum Per l'impasto: 30 g di lievito, 20 g di zucchero, 100 ml di latte, 500 g di farina, 50 g di burro fuso, 50 g di zucchero, 3 uova, la scorza di 1 arancia, 10 ml di rum, 5 g di sale Per il ripieno: 200 g di mele, 80 g di zucchero, 20 ml rum, olio per friggere, zucchero a velo