È sempre mezzogiorno Ciambelle della sposa - 27/09/2022

Complice il clima, anche in questo periodo si celebrano molti matrimoni. E non è raro, in talune località d'Italia trovare delle tradizioni di pani, quasi "rituali", che si usano per accompagnare queste celebrazioni. Ne è un esempio la Sabina, dove a Crotone (LT) delle ciambelline non troppo dolci vengono offerte in regalo agli invitati come "bomboniera". Si tratta del ciammellocco che noi per l'occasione chiameremo simpaticamente "ciambelle della sposa". Ingredienti: 500 g di farina tipo 0, 150 g di uova, 130 ml di vino bianco, 10 g di lievito di birra, 40 g di olio evo, 12 g di sale, 20 g di zucchero, 5 g di liquore all'anice, 20 g di semi di anice, scorza di 1 limone Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 4 ore in frigorifero. Ciambelle lasciate lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. Cottura: 200° per 12 minuti