È sempre mezzogiorno Bao - 28/09/2022

Fulvio Marino ci porta in Cina per una ricetta tra le più conosciute: i bao, ovvero panini al vapore che possono avere diverse forme e che, se non farciti in Cina chiamano Mantou. Il bao è invece il panino che è destinato ad essere farcito, lo streetfood cinese per eccellenza. Ingredienti 500 g di farina 00, 300 ml di acqua, 15 g di lievito di birra, 30 g di zucchero, 30 g di olio evo, 7 g di sale Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente. Palline da 50 grammi lasciate lievitare per 10 minuti a temperatura ambiente. Panini lasciati lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente. Provenienza: Cina