Camper Ruote di grano duro con pomodoro bruscato, bufala e olive - 09/06/2022
St 20229 min
Il cuoco Andrea Palmieri propone la ricetta di un primo piatto estivo. Ecco le ruote con pomodoro bruscato bufala e olive nere. Ingredienti: 400 g ruote di grano duro, 250 g pomodori ciliegini o datterini, 200 g mozzarella di Bufala, 4 cucchiai di olive taggiasche, olio evo, sale, 2 spicchi d'aglio, 3 g zucchero, 3 g sale, basilico, mentuccia, 100 g pecorino romano (facoltativo) Procedimento: Tagliamo i pomodorini a metà e li distribuiamo su una teglia. Li condiamo con il sale, lo zucchero e dell'olio all'aglio. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 20 minuti. Lessiamo la pasta, la scoliamo al dente e la mettiamo in una ciotola con un filo d'olio. Mescoliamo e condiamo con un po' di siero della mozzarella di bufala. Aggiungiamo le olive taggiasche, i pomodori cotti in forno con il loro sughetto e mescoliamo il tutto. Infine, aggiungiamo la mozzarella di bufala a dadini, il basilico e la mentuccia tritati. Mescoliamo e serviamo con sopra una spolverata di pecorino, se gradito. Olio all'aglio: in una bottiglia, mettiamo 1 l d'olio e 4 spicchi d'aglio a metà, senza anima. Mettiamo la bottiglia nel forno freddo e lo portiamo a 70°. Quando il forno arriva a temperatura, spegniamo e lasciamo dentro l'olio per 4 ore. Dopo questo periodo, lo filtriamo.
