E' sempre mezzogiorno Aperibilli - 02/06/2022

St 2021/227 min
Si preparano all'estate anche loro, i gemelli Billi, che propongono uno dei loro aperitivi prediletti, che richiama le loro origini veneziane. I due preparano gli aperibilli. Ingredienti: 200 g farina di polenta, 200 ml acqua, 1 l olio, sale epepe, 3 avocado, 1 cipollotto rosso e 1 bianco, 2 peperoncini, 35 ml succo di lime, coriandolo, 1 pomodoro ramato, olio, sale, pepe, 500 ml succo d'arancia, 100 ml acqua tonica, 250 ml bitter analcolico, 4 fette d'arancia, ghiaccio Procedimento: Per le patatine, mescoliamo la farina di polenta istantanea con l'acqua calda. Copriamo e lasciamo riposare un po'. Stendiamo l'impasto sottilmente, come fosse pasta all'uovo, e ritagliamo dei triangoli. Li friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Per il guacamole, in una ciotola mettiamo la polpa di avocado, i cipollotti, rosso e bianco, affettati finemente, pomodoro (pelato e privato dei semi) e lavoriamo il tutto con una forchetta. Aggiungiamo il succo di lime, peperoncino fresco tritato, coriandolo tritato e lavoriamo ancora. Possiamo ottenere una crema più setosa frullando il tutto al mixer. Per il cocktail, in un bicchiere mettiamo il succo d'arancia, il bitter analcolico, l'acqua tonica e misceliamo. Aggiungiamo il ghiaccio, fette d'arancia e serviamo.
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