E' sempre mezzogiorno Tris di insalate di riso - 25/05/2022

St 2021/2211 min
Francesca Marsetti, dopo il tris di insalata di pasta del collega Persegani, propone la sua versione utilizzando però il riso e vincendo l"Evelino d'oro" per tutte e tre le proposte. Ecco la ricetta del tris di insalata di riso. Ingredienti: per il riso nero: 200 g di riso venere, 100 g di carote, 100 g di mais, 100 g di peperone rosso, 250 g di gamberetti, succo di un limone, erba cipollina; per il riso rosso: 200 g di riso rosso, 150 g di piselli, 200 g di salmone affumicato, 200 g di mozzarella di bufala, succo di un'arancia; per il riso bianco: 200 g di riso basmati, 100 g di granchio reale, 10 fette di ananas sottili, 100 g di avocado, prezzemolo, peperoncino, 1 lime, olio evo, sale e pepe Procedimento: Lessiamo i vari tipo di riso (basmati, rosso e nero) ognuno in una pentola separata, in acqua bollente e salata, la cottura varia dalla tipologia di riso: 35 minuti il riso venere nero, gli altri mediamente tra i 25 e i 30 minuti. Li scoliamo e lasciamo asciugare bene. Prima insalata di riso: mettiamo il riso venere scolato in una ciotola, uniamo l'erba cipollina sminuzzata, i gamberetti in salamoia, il mais, del succo di limone, un pizzico di sale, di pepe e un goccio di olio. In una padella scaldiamo un goccio di olio, uniamo peperoni e carote tagliati a dadini, li lasciamo rosolare e poi li uniamo nella ciotola del riso, amalgamiamo bene. Seconda insalata di riso: in una ciotola mettiamo il riso rosso, succo di arancia, olio, sale, pepe, salmone affumicato tagliato a listarelle e piselli sbollentati. Amalgamiamo e serviamo con fette di mozzarella di bufala. Terza insalata di riso: in una ciotola mettiamo il riso basmati, uniamo l'avocado a pezzetti, la polpa di granchio, succo e buccia di lime, un pizzico di sale e di pepe, prezzemolo tritato, peperoncino, amalgamiamo e serviamo guarnendo con fettine di ananas.
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