È sempre mezzogiorno Torta straordinaria alle fragole - 20/05/2022

Valentina Leporati, blogger di successo, specializzata nella cucina senza glutine, prepara una ricetta senza glutine, per celiaci, quella della torta straordinaria alle fragole. Ingredienti: 4 uova, 200 g zucchero, 200 g farina di riso, mezza bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaino estratto vaniglia, scorza di limone, 30 g fecola, 5 cucchiai di acqua bollente, 200 g confettura di fragole, 150 ml panna, 1 cucchiaio di zucchero a velo, 1 cestino di fragole Procedimento: Prepariamo il pan di Spagna: separiamo i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettriche, montiamo a neve gli albumi. A parte, con le fruste, montiamo i tuorli con qualche cucchiaio di acqua bollente e lo zucchero, che aggiungiamo pian piano. Ottenuta una montata chiara e spumosa, incorporiamo gli albumi a neve, mescolando delicatamente. Infine, aggiungiamo la farina e la fecola miscelate al lievito per dolci e profumiamo con limone e vaniglia. Mescoliamo delicatamente con la spatola, quindi trasferiamo l'impasto in una tortiera ben imburrata. Livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 175° per 35 minuti. Lasciamo raffreddare il pan di Spagna e lo tagliamo a metà. Spalmiamo su una metà la confettura di fragole, che copriamo con un ricco strato di panna montata e zuccherata. Sovrapponiamo il secondo strato di pan di Spagna e finiamo con ciuffi di panne e fragole fresche.