Geo Taralli e tarallini - 17/05/2022

I taralli nascono da quattro ingredienti semplicissimi: farina di grano duro o farina combinata, acqua, olio e sale. Qualche volta con l'aggiunta di vino. All'impasto, che viene suddiviso in bastoncini, viene data la classica forma a cerchio oppure a goccia, che sarà mantenuta in cottura. La tradizione narra che il primo tarallo fu impastato da una povera madre che, non avendo nulla con cui sfamare i propri figli, provò a lavorare in casa tutto ciò che aveva nella dispensa. Di taralli ne esistono tante varianti diffuse in tutto il meridione: da quelli più classici e semplici, a quelli a cui vengono aggiunti aromi, quali peperoncino, anice o semi di finocchio. Ma tra tutti i taralli pugliesi sono senz'altro i più famosi al mondo!...