È sempre mezzogiorno Tabulè di verdure - 17/05/2022

Una delle donne più affascinanti del mondo… un nome che può essere riassunto anche semplicemente in una sigla: B.B. Brigitte Bardot non è solo bellezza, ma anche talento: modella, cantante, attrice e da ultima anche attivista. Un'icona sexy intramontabile che è apparsa per più di un decennio sugli schermi del cinema di tutto il mondo e che poi ha deciso di abbandonare per seguire più da vicino attività benefiche verso il mondo animale e per la tutela del pianeta. Il tabulè è un piatto a base di semola di grano duro cotta al vapore e condita tradizionalmente con ingredienti e sapori del Medio Oriente, da cui proviene. In Italia però è più facile riferirsi a questo tipo di piatto dicendo semplicemente cous cous. Possiamo dire che il cous cous è l'alimento, mentre il tabulé la sua ricetta. Questo è l'alimento tradizionale di tutto il Nord Africa tanto da essere definito il piatto nazionale berbero. La semola può essere di diversi tipi, in Italia il tabulè è generalmente fatto con la semola bulgur. I barbatrucchi della zia: 1. utilizziamo il cous cous già precotto senza problemi, ci eviterà di doverlo cuocere a vapore a lungo. Andrà solo reidratato con la giusta quantità di liquido caldo: 1 parte di acqua (o brodo) per 1 parte di cous cous; in questo modo sarà pronto in 10 minuti circa. 2. diamo un tocco esotico alla ricetta profumando l'acqua con spezie. In questo caso la zia Cri ha utilizzato la curcuma. 3. prima di versare l'acqua sul grano, possiamo ungerlo con un po' di olio. In questa maniera non si formeranno troppi grumi. 4. le verdure condiamole prima! In questo modo perderanno parte della loro acqua e saranno ancora più saporite!