E' sempre mezzogiorno Semla svedesi - 25/05/2022

St 2021/227 min
Fulvio Marino propone un altro dei suoi impasti lievitati, stavolta dei panini dolci svedesi tipici della pausa caffè, ecco i semla svedesi. Ingredienti: per l'impasto: 500 g di farina 0, 300 g di latte intero, 100 g di zucchero, 20 g di lievito di birra, 100 g di burro, 20 g di sale, scorza di 1 arancia, cardamomo tritato, uovo per spennellare Procedimento: In una ciotola mettiamo la farina, uniamo il latte intero, il lievito di birra fresco sbriciolato e iniziamo ad impastare. Poi aggiungiamo lo zucchero ed impastiamo. Quando l'impasto è formato, ovvero dopo circa 10 minuti, inseriamo il sale ed impastiamo facendolo assorbire. Infine, incorporiamo delicatamente il burro bello morbido, poco alla volta, la scorza grattugiata di arancia e il cardamomo schiacciato. Impastiamo molto bene e mettiamo l'impasto lievitare nel frigorifero per 6 ore. Trasferiamo sulla spianatoia e creiamo delle palline da circa 60 o 80 g che pirliamo molto bene (ovvero arrotondiamo e lisciamo). Le mettiamo su una placca foderata con carta forno e le facciamo lievitare coperte con pellicola per 2 ore e mezza a temperatura ambiente. Le spennelliamo con un uovo sbattuto insieme ad un goccio di panna. Informiamo a 180º per 15 minuti. Serviamo guarnendo con panna montata.
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