E' sempre mezzogiorno Pomodori ripieni di riso - 23/05/2022

St 2021/227 min
Zia Cri prepara un classico delle ricette estive, i pomodori ripieni di riso. Ingredienti: 8 pomodori ramati, 200 g di riso arborio, 1 spicchio di aglio, 200 g di passata di pomodoro, 80 g di pecorino, origano, prezzemolo, basilico, 800 g di patate, sale e pepe, olio evo Procedimento: Scottiamo per 2 o 3 minuti il riso in acqua bollente e salata, per toglierne l'amido. Puliamo i pomodori e ne svuotiamo l'interno. Mettiamo la parte interna in un mixer, uniamo 1 spicchio di aglio, un pizzico di sale e di pepe, un goccio di olio, basilico, prezzemolo e origano. Frulliamo il tutto. Scoliamo il riso, lo condiamo con la salsa fatta e con della classica passata di pomodoro e del pecorino grattugiato. Condiamo i pomodori svuotati con un pizzico di sale e li lasciamo scolare per 15 minuti. Riempiamo i pomodori con il riso. Li mettiamo in una pirofila foderata con carta forno, aggiungiamo le patate tagliate a spicchi e condite con un pochino di salsa di pomodoro. Copriamo la pirofila con la pellicola di alluminio e informiamo a 180º per 20 minuti, poi togliamo la pellicola argentata e cuociamo altri 20 minuti.
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