È sempre mezzogiorno Pane senza maglia - 24/05/2022

Ingredienti: 250 g di farina di riso, 150 g di amido di mais, 50 g di grano saraceno, 50 g di fecolaa di patate, 15 g di lievito di birra, 375 g di acqua, 20 g di psillo, 20 g di zucchero, 3 g di xantano, 60 g di olio evo, 10 g di sale Procedimento: In una ciotola mettiamo la farina di riso, quella di grano saraceno, l'amido di mais, la fecola di patate. Uniamo poi il lievito di birra, lo psillo e lo xantano (due amidi particolari). Uniamo lo zucchero, poi l'acqua tutta insieme ed impastiamo. Poi uniamo il sale e l'olio e continuiamo ad impastare con le mani. Otterremo un composto compatto che lasciamo lievitare a temperatura ambiente per soli 10/15 minuti. Dividiamo poi il composto in due, formiamo due palle che mettiamo su una placca foderata con carta forno, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare almeno 2 ore a temperatura ambiente. Facciamo un taglio a croce e cuociamo in forno statico a 220º per 20 minuti, poi altri 20 minuti a 180º.