È sempre mezzogiorno Insalatona da sogno - 26/05/2022

Ingredienti. 1 francesina di pollo, 150 ml di birra, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio di aglio 1 melone, 1 cespo di lattuga romana, 10 pomodorini gialli, mezzo cetriolo, 1 carota, 1 costa di sedano, 80 g di fagiolini, farina, pane grattugiato, aceto di mele, sale e pepe, olio evo, 1 l di olio di semi di girasole Procedimento: Mariniamo le francesine con aglio, rosmarino, birra chiara, sale e pepe, per almeno una notte. Le scoliamo e rosoliamo dalla parte della pelle in una padella antiaderente, poi le giriamo, saliamo, pepiamo e ultimiamo la cottura. In una boulle mettiamo la lattuga sminuzzata, uniamo la barba del finocchio, i pomodorini gialli e rossi tagliati a metà, i finocchi tagliati con la mandolina, cetrioli e carote sempre tagliati con la mandolina. Puliamo il melone, lo scaviamo all'interno ottenendo delle palline. Una parte lo frulliamo con un goccio di olio. Scottiamo i fagiolini per 10 secondi in acqua bollente e salata, li facciamo raffreddare e li asciughiamo. Facciamo una pastella con farina e acqua, passiamo i fagiolini, poi li paniamo nel pangrattato e li friggiamo in olio bollente e profondo (Evelina non ha parole...), poi li scoliamo e asciughiamo. Aggiungiamo nella boulle dell'insalata anche la carne tagliata a straccetti, condiamo con olio, aceto di mele, sale. Impiattiamo e ultimiamo mettendo sopra i fagiolini fritti e la salsa di melone. Una ricetta da...Evelino d'oro!