È sempre mezzogiorno Insalata nordica - 16/05/2022

Zia Cri prepara un'insalata nordica. Ingredienti: 200 g insalata icerber, 250 g salmone fresco, scorza di 1 limone, 1 cipollotto, 200 g ciliegie, aceto balsamico, rosmarino, 50 g semi di girasole, 200 g yogurt greco, 50 g panna fresca, 1 cucchiaino di senape, 30 g erba cipollina, succo di limone, sale e pepe Procedimento: In padella, facciamo rosolare le ciliegie snocciolate con un filo d'olio e del rosmarino. Tagliamo il trancio di salmone a dadoni e lo condiamo con olio, sale, pepe e scorza grattugiata del limone. Lo cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 10 minuti. Per la salsa, in una ciotola, mescoliamo lo yogurt greco con la panna liquida, un cucchiaino di senape, succo di limone, sale e pepe, erba cipollina tritata. In una ciotola capiente, quindi, mettiamo l'insalata spezzata con le mani, il cipollotto affettato a crudo, il salmone al forno e coliamo sopra un po' della salsa alla senape. Finiamo con le ciliegie spadellate.