E' sempre mezzogiorno Girella gelato alle fragole - 18/05/2022

St 2021/226 min
Zia Cri prepara un dolce estivo, utilizzando il gelato preparato da Max Scotti. Ecco la girella con gelato alle fragole. Ingredienti: 5 tuorli, 30 g zucchero, 6 albumi, 75 g zucchero, 85 g farina 00, 45 ml latte, 60 ml olio di semi, girella con gelato alle fragole, panna montata, 200 g fragole, menta Procedimento: Con le fruste elettriche, montiamo a neve gli albumi, aggiungendo pian piano lo zucchero (75 g). Successivamente, a parte, montiamo i tuorli con lo zucchero (30 g). Con la spatola, mescolando delicatamente, incorporiamo gli albumi a neve ai tuorli. Aggiungiamo la farina setacciata, alternandola alla miscela di olio di semi e latte. Mescoliamo il tutto con una frusta e versiamo l'impasto su una placca da forno con carta forno (spessore 1 cm). Livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 15 minuti. Togliamo dal forno e, da caldo, lo copriamo con un canovaccio umido, quindi lo arrotoliamo sul canovaccio e lo lasciamo raffreddare. Srotoliamo il pan di Spagna e spalmiamo sopra il girella con gelato alle fragole morbido, un po' di fragole a dadini e arrotoliamo nuovamente il pan di Spagna sul ripieno, dal lato lungo, ben stretto. Rimettiamo in freezer per qualche ora. Tagliamo a fette e serviamo con panna montata e fragole fresche.
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