È sempre mezzogiorno Frittata di pasta - 06/05/2022

Anche Antonio Paolino ci presenta la sua mamma, insieme alla quale prepara un piatto tipico della tradizione campana, un piatto che fa subito casa. Ecco la frittata di pasta. Ingredienti: 350 g bucatini, 6 uova, 50 g pecorino grattugiato, 50 g parmigiano grattugiato, 150 ml olio di semi, 50 g salame, 50 g pancetta, 80 g provola affumicata, foglie di basilico, sale e pepe Procedimento: Cuociamo la pasta e la scoliamo a metà cottura. In una ciotola, sbattiamo le uova con sale, pepe e formaggi grattugiati, pecorino e parmigiano. Uniamo i salumi e la provola a dadini e mescoliamo. Profumiamo con il basilico tritato, infine aggiungiamo i bucatini e mescoliamo per bene. In padella, scaldiamo abbondante olio. Quando è ben caldo, distribuiamo sopra il composto di bucatini, salumi e uova. Pressiamo con un coperchio o un piatto e lasciamo cuocere bene su un lato (circa 10 minuti per lato). Una volta dorata, la giriamo e lasciamo dorare anche l'altro lato.