È sempre mezzogiorno Fiori di zucca con besciamella alla feta - 19/05/2022

I gemelli Billi preparano uno sfizio, una versione inedita dei classici fiori di zucca ripieni. Ecco i fiori di zucca con besciamella alla feta. Ingredienti: 12 fiori di zucca, 2 uova, pane panko, origano, olio nere; Besciamella: 500 ml latte, 50 g farina, 40 ml olio di semi, 250 g feta, 1 cipolla, noce moscata, burro, 250 g pomodori datterini, 250 g fragole, aglio, basilico, 500 g melanzane nere, 20 g yogurt greco, mezzo spicchio d'aglio, succo di limone, 1 ciuffo di prezzemolo, 5 foglie di menta, sale e pepe, olio evo Procedimento: Partiamo dalla crema di melanzane. Avvolgiamo la melanzana intera nella carta d'alluminio, quindi la cuociamo in forno già caldo a 180-200°. Lasciamo cuocere finchè, affondando una forchetta, non risulterà morbida. Una volta cotta, con un cucchiaio, ricaviamo la polpa delle melanzane e la mettiamo nel bicchiere del mixer con yogurt greco, aglio se gradito, succo di limone, prezzemolo, menta, sale, pepe, un filo d'olio e frulliamo ad immersione, fino ad ottenere una crema. Per la besciamella, in una padella, facciamo rosolare la cipolla tritata con il burro. Quando la cipolla è appassita, uniamo la farina e lasciamo rosolare. Aggiungiamo il latte e, mescolando, portiamo a bollore, in modo da far addensare la besciamella. Spegniamo, uniamo la feta sbriciolata, mescoliamo e trasferiamo in una ciotola, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare. Per la salsa di fragole, in un pentolino facciamo rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio. Uniamo i pomodorini tagliati a metà e lasciamo insaporire. Successivamente, uniamo le fragole a pezzettoni e lasciamo cuocere. Puliamo i fiori, privandoli del pistillo interno. Li farciamo con la besciamella alla feta e li disponiamo su una pirofila. Li irroriamo con l'olio, spolveriamo con il pangrattato o panko, qualche olivetta qua e là e mettiamo in forno caldo a 180° per 15 minuti. Serviamo i fiori con le due salse.