E' sempre mezzogiorno Cuore di mamma - 05/05/2022

St 2021/2212 min
Chloe Facchini propone un dolce dedicato a tutte le mamme, in vista della loro festa, domenica. Ecco la torta cuore di mamma. Ingredienti: Frolla: 1 kg farina 0, 600 g burro freddo, 400 g zucchero a velo, 160 g tuorli, scorza di limone, vaniglia; Crema: 800 g ricotta di pecora, 200 g zucchero a velo, pesche sciroppate, fragole, more, lamponi, kiwi Procedimento: Prepariamo la frolla: lavoriamo il burro freddo a tocchetti con lo zucchero a velo. Quando quest'ultimo è stato assorbito, aggiungiamo i tuorli d'uovo e la scorza grattugiata del limone. Ottenuto un composto omogeneo, uniamo la farina e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lo compattiamo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno 1 ora in frigorifero. Stendiamo la frolla con il mattarello direttamente su un foglio di carta forno, ad uno spessore di circa 8 mm. Ritagliamo due cuori delle stesse dimensioni e li posizioniamo su una teglia. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti. Lasciamo raffreddare. Per la crema, con la frusta o la foglia in planetaria, lavoriamo la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema setosa. Su un cuore di frolla già cotta e raffreddata, Formiamo uno strato di crema di ricotta, sovrapponiamo il secondo cuore di frolla e decoriamo in superficie con spuntoni di crema di ricotta e tanta frutta fresca.
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