È sempre mezzogiorno Chitarrine alla crudaiola - 30/05/2022

Zia Cri prepara un primo piatto estivo, le chitarrine alla crudaiola. Ingredienti: 4 uova, 350 g semola, acqua, 300 g pomodori datterino, 150 g tonno sott'olio, 100 g fagiolini, 50 g basilico, 50 g prezzemolo, 4 pomodori secchi, 20 g semi di zucca, olio evo, sale e pepe Procedimento: Per la pasta, lavoriamo la semola di grano duro con le uova intere ed un po' d'acqua. Ottenuto un panetto omogeneo e compatto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare almeno mezz'ora. Tiriamo la sfoglia e la stendiamo sulla chitarrina, o ritagliamo dei tagliolini. Possiamo usare anche una pasta già pronta. Nel bicchiere del mixer, mettiamo il basilico, il prezzemolo, i semi di zucca, i pomodori secchi, olio, sale, pepe e cominciamo a frullare con il mixer ad immersione, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta, se occorre. Frulliamo fino ad ottenere una crema. In una ciotola, mettiamo il tonno sgocciolato, i pomodorini a pezzetti, i fagiolini lessi a pezzetti, sale e pepe. Mescoliamo. Scoliamo la pasta in una ciotola e la condiamo con il pesto. Uniamo, quindi, il misto di tonno, pomodori e fagiolini. Mescoliamo e serviamo.