E' sempre mezzogiorno Ananas per tutti - 27/05/2022

St 2021/225 min
Massimiliano Scotti ci insegna a preparare uno dei suoi gelati sciuè sciuè, perfetti anche senza gelatiera. Oggi tocca all'ananas per tutti. Ingredienti: 2 ananas, 500 g di acqua, 250 g di saccarosio, 125 g di destrosio, 2 g di farina carrube, 1 lime, 1 bicchiere di rhum bianco, 100 g di cocco rapè Procedimento: In un pentolino, mettiamo in infusione in acqua la buccia dell'ananas per circa un'ora, poi aggiungiamo lo zucchero semolato e il destrosio e 2 g di farina di semi di carruba, scaldiamo e cuociamo per 2 ore. Togliamo la buccia dell'ananas e filtriamo lo sciroppo. Tagliamo a cubetti la polpa dell'ananas, la mettiamo nel mixer, uniamo lo sciroppo di ananas filtrato e frulliamo. Versiamo il composto in una pirofila e mettiamo nel freezer per 4 ore. Otteniamo così il gelato all'ananas. Se invece vogliamo una bibita, frulliamo 4 palline di gelato all'ananas con il rhum bianco, il lime e del cocco rapè e serviamo.
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