È sempre mezzogiorno Lasagnetta di carasau alle verdure - 24/05/2022

Ingredienti: 400 g di pane carasau, brodo vegetale, formaggio grattugiato, burro per le verdure: 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 zucchina, 1 melzanana, 1 cipollotto, 1 spicchio di aglio, timo fresco, sale e pepe, olio evo per la besciamella: 1,5 l di latte intero, 90 g di burro, 90 g di farina, 1 mazzo di basilico, sale Procedimento: Prepariamo la besciamella scaldando il latte in un pentolino, a parte sciogliamo il burro, uniamo la farina e otteniamo il roux che poi uniamo al latte. Mescoliamo, saliamo e cuociamo fino ad ottenere la besciamella. Uniamo poi il basilico che prima scottiamo qualche secondo in acqua bollente. Mescoliamo, lasciamo intiepidire poi frulliamo ottenendo una besciamella verde al basilico. In una padella scaldiamo un goccio di olio con uno spicchio di aglio, uniamo il cipollotto tagliato finemente, peperoni, zucchina e melanzana tagliati tutti sottili a listarelle, del timo fresco e lasciamo stufare il tutto. Saliamo e pepiamo. Inzuppiamo velocemente il pane carasau nel brodo vegetale. Componiamo la lasagna: sporchiamo una pirofila di besciamella, facciamo uno strato di pane carasau, un po' di verdure, una spolverata di formaggio grattugiato, altra besciamella, pane carasau e così via per diversi strati. Completiamo con fiocchetti di burro. Inforniamo a 180° per 20 minuti.