Geo Una storia millenaria - 06/04/2022

Ci sono poche regioni in Italia dove la cucina rispecchia intimamente lo spirito degli abitanti e dove ogni pietanza ci racconta un pezzo della loro storia: stiamo parlando della Sicilia. All'origine ci sono alimenti semplici come il pesce che sulle tavole siciliane è uno degli indiscussi protagonisti. Dalla pasta con le sarde che Briciola ama particolarmente e che condivide con gli amici sulla terrazza della sua casa di Mondello, agli involtini di pesce spada che Beatrice a Terrasini prepara con passione ed entusiasmo. Ma i prodotti che arricchiscono le tavole siciliane hanno origine, oltre che dal mare, anche da una campagna fertile e generosa che regala, tra gli altri, uno degli ortaggi più amati in Sicilia, importato dagli arabi intorno al Mille: la melanzana. C'è chi, come Daria, la compra spesso al Capo, uno dei mercati storici di Palermo, per preparare uno dei piatti più diffusi nell'isola e presenti in tutti i ricettari delle nonne e delle mamme siciliane: la caponata...